Recipe: Perfect Gaspacho de courgettes à la menthe

Gaspacho de courgettes à la menthe.

You can cook Gaspacho de courgettes à la menthe using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Gaspacho de courgettes à la menthe

1. You need 4 of courgettes.
2. Prepare 600 g of d'eau.
3. You need 150 g of fromage frais type St Moret ou Philadelphia.
4. You need 1 of bouillon Knorr.
5. Prepare 1 of oignon.
6. It's 1 of échalote.
7. Prepare of Huile d'olive.
8. You need 1 gousse of d'ail.
9. It's of Sel et poivre.
10. It's 1 of bouquet de menthe fraîche.

Gaspacho de courgettes à la menthe step by step

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Réserver..
2. Laver et couper en dés les courgettes. Dans une casserole, mettre l'eau et les courgettes avec le bouillon et faire cuire 30 minutes à petits bouillons..
3. Saler, poivrer, rajouter la menthe et le fromage frais. Mixer l'ensemble et laisser refroidir. La soupe va épaissir un peu en refroidissant..
4. Mettre le tout en bouteille et placer au frais jusqu'au moment de servir. Décorer avec un peu de menthe au dernier moment..