How to Prepare Delicious Oeil de Sauron

Oeil de Sauron.

You can cook Oeil de Sauron using 13 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Oeil de Sauron

1. Prepare of Pour la pâte sablée :.
2. It's 200 g of farine tout usage.
3. Prepare 70 g of sucre glace.
4. You need 100 g of beurre.
5. You need 1 of pincée de sel.
6. Prepare 40 g of d'oeuf.
7. It's of Pour le sabayon :.
8. It's 3 of oeufs entiers.
9. Prepare 90 g of sucre en poudre.
10. You need 30 g of d'eau.
11. It's 25 g of jus d'orange, de liqueur ou autre alcool aromatisé.
12. It's of Pour la pupille en chocolat :.
13. You need 50 g of chocolat noir.

Oeil de Sauron instructions

1. Confectionner la pâte sablée : dans la cuve d'un batteur mélangeur muni de la feuille, verser la farine tamisée, le sucre glace et le beurre mou. Pétrir en vitesse moyenne pour obtenir un sablage grossier. Faire un puits au centre, verser l'oeuf et le sel et repétrir jusqu'à ce que la pâte s'agglomère et forme un pâton. Aplatir le pâton uniformément et le filmer. Réserver au frais 20 min..
2. Réaliser l'abaisse : Abaisser au rouleau à pâtisserie pour obtenir une abaisse de 2-3 mm. Piquer la pâte au pique-vite ou à la fourchette. Beurrer le cercle à tarte. Enrouler la pâte autour du rouleau. Déposer délicatement la pâte sur le cercle. Marquer les bords intérieurs du cercle en relevant la pâte à l'extérieur du cercle et en appuyant avec le doigt à l'intérieur. Passer le rouleau sur le cercle pour retirer l'excédent de pâte..
3. Réserver les fonds de tartelettes au frais au moins 20 min. Préchauffer le four à 180°C vers la fin du repos. Enfourner et cuire à 180°C pendant 15 min. Laisser refroidir..
4. Confectionner les pupilles : dessiner sur une feuille de papier sulfurisé des pupilles de la taille des cercles à tartes et les découper. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis badigeonner les pupilles avec. Mettre les pupilles au congélateur..
5. Confectionner le sabayon : dans la cuve d'un batteur verser les oeufs (selon le type de sabayon voulu) et le jus d'orange/liqueur/alcool et battre légèrement au fouet pour homogénéiser. Préparer le sucre cuit : Dans une casserole verser le sucre et l'eau, porter à ébullition puis cuire jusqu'à ce que la température atteint les 114°C..
6. Battre les oeufs au batteur en vitesse max et verser le sucre cuit en filet. Battre jusqu'à ce que le sabayon soit bien monté et revenu à t° ambiante..
7. Verser le sabayon dans les fonds de tarte, déposer les pupilles de chocolat au centre et passer le sabayon au chalumeau légèrement. Déguster :=).