Recipe: Perfect Tarte Chiboust aux pommes

Tarte Chiboust aux pommes.

You can have Tarte Chiboust aux pommes using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tarte Chiboust aux pommes

1. Prepare of Pour la pâte sablée :.
2. Prepare 250 g of farine T45.
3. Prepare 90 g of sucre glace.
4. Prepare 125 g of beurre.
5. It's 2 g of sel.
6. It's 1 of oeuf.
7. Prepare of Pour la crème chiboust : crème pât + meringue italienne.
8. You need of Crème pâtisière :.
9. It's 250 g of lait.
10. Prepare 30 g of sucre semoule.
11. You need 2 of oeufs entiers.
12. It's 20 g of maizena.
13. You need 1 of càc d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille.
14. It's of QS lait.
15. Prepare of Pour la meringue italienne :.
16. You need 4 of blancs d'oeufs.
17. It's 150 g of sucre semoule.
18. Prepare 50 g of d'eau.
19. Prepare of Pour la garniture de pommes et la déco finale :.
20. Prepare 4 of à 5 pommes.
21. It's of QS sucre semoule.
22. It's of QS eau.

Tarte Chiboust aux pommes step by step

1. Confectionner une pâte sablée (cf ma technique de la pâte sablée pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11539692-pate-sablee Réserver au frais..
2. Eplucher et découper les pommes en petits morceaux. Fait cuire les morceaux à la poêle en versant un peu d'eau et en saupoudrant de sucre ou autre (brun, vergeoise, cassonade,etc.). Cuire jusqu'à ce que les morceaux soit glacés..
3. Préchauffer le four à 180°C. Verser les morceaux de pommes sur le fond de tarte et bien égaliser en aplatissant pour obtenir une surface plane. Cuire 15 à 20 min à 180°C. Faire refroidir sur grille..
4. Confectionner la crème chiboust (cf ma technique de la crème chiboust pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11635475-creme-chiboust.
5. Une fois la tarte refroidie, recouvrir celle-ci de crème chiboust (pour obtenir quelque chose de bien régulier, utiliser un cercle à tarte extensible pour enserrer la tarte ou bien un rhodoid). Découper des boules de pomme à l'aide d'une cuillère parisienne (trempées-les dans du jus de citron pour éviter quelle deviennent marron) et déposées-les sur la crème. Réserver au frais au moins une 1h pour figer la crème. Déguster :).