Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Pour le sablé breton : Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre afin d'obtenir une masse onctueuse et blanche. Incorporer le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule de manière à lisser l'ensemble. Tamiser la farine, le sel et la levure chimique sur la préparation précédente.
Je vous conseille de faire une basse de sablé breton car ça rend votre tarte vraiment succulente, originale et très goûteuse!!! La veille ou quelques heures avant de servir, préparez la pâte à sablé Déposez les tranches de fraises sur la crème, en partant de l'extérieur du cercle. Parsemez avec les pistaches, réservez au frais ou servez. You can cook Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache
- You need 150 g of farine.
- It's 90 g of beurre doux ramolli.
- Prepare 80 g of sucre roux.
- You need 3 of jaunes d’œuf.
- Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
- You need 200 g of chocolat blanc pâtissier.
- You need 2 cs of pâte de pistache (en coop bio).
- Prepare 85 ml of + 180ml crème liquide entière 30%mg.
- It's 2 of gouttes extrait d'amande amère.
- Prepare 500 g of fraises.
- It's 1 of petite poignée de pistaches non salées.
Un sablé breton avec des pistaches entières concassées sert. Fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Répartir le reste du coulis sur le sablé refroidi. Répartir les fraises sur l'ensemble de la tarte.
Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache step by step
- Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
- Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
- Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
- Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..
Vous pouvez décorer avec des fleurs comestibles si. NathyChef - Le Palet breton pistache framboises et macaron framboise est un dessert délicat et sublimé par les framboises et sa chantilly. Mimm - Envie de Tarte aux fraises et pêches blanches sur sablé breton ? Découvrez cette recette de confiture et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Après la recette fond de tarte palet breton, je partage aujourd'hui la recette tarte aux fraises avec palet breton!