Osso bucco. Ossobuco or osso buco is a specialty of Lombard cuisine of cross-cut veal shanks braised with vegetables, white wine and broth. It is often garnished with gremolata and traditionally served with either risotto alla milanese or polenta, depending on the regional variation. Get Giada De Laurentiis' classic Osso Buco recipe, braised low and slow until the veal is fall-off-the-bone tender, from Everyday Italian on Food Network.
Meltingly tender, this is both hearty and luxurious. Italian osso buco, made with veal shanks, carrots, onion, celery, garlic, pancetta, and gremolata with parsley, lemon zest, and garlic. Felicity Cloake: Have you tracked down English rose veal shin, where do you stand on the great tomato debate and is risotto alla milanese the best accompaniment? You can have Osso bucco using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Osso bucco
- It's 2 of osso bucco ou jarrets de veau.
- You need 400 of grammes de chair de tomate.
- You need 1 of cube de volaille.
- You need 30 cl of d'eau.
- It's of huile d'olive.
- Prepare 2 of oignons.
- It's 1 gousse of d'ail.
- Prepare 1 of feuille de laurier.
- It's 3 of banches de thym.
- It's of sel, poivre.
Osso Bucco is one of my favourite meals to make! This is an absolutely mouth-watering Italian comfort food that everyone should try at least once! Osso Bucco (Braised Beef Shanks Recipe). I recently served this Osso Bucco, aka Braised Beef Shanks, to my daughter and son-in-law when they came for a visit with my precious new baby grand-daughter.
Osso bucco instructions
- Dans un premier temps, on émince nos oignons. On essuie ses p'tits yeux et on continue. On essuie encore. Bordel, ça pique !.
- On met 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et quand c'est bien chaud, on y incorpore ces enfoirés d'oignons en les remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes..
- Pendant ce temps, on prend nos deux beaux osso buccos (avec os à moelle, bien entendu) et on assaisonne (sel et poivre) des deux côtés. On enduit tout ça de farine pour leur donner un joli manteau..
- On jette un petit coup d’œil à nos oignons. On ajoute l'ail finement haché, l'eau, un cube de volaille émietté, le thym, le laurier..
- On met 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et on y dépose notre viande. On fait revenir des deux côtés pour leur donner une jolie couleur..
- Une fois l'étape achevée, on dépose nos deux osso buccos dans un récipient avec la chair de tomate. Ils sont pas bien là ?.
- Pendant ce temps, on fait déglacer tous les sucs de la poêle avec le vin blanc. On verse ensuite le contenu de la poêle dans la cocotte et on y ajoute la tomate et la viande. On couvre et on laisse cuire à feu moyen, couvert, pendant 1h30 environ. Tout ça? Eh oui, faire mijoter avec amour, ça n'a pas de prix... Si le temps est trop long, vous pouvez toujours mettre en mode cocotte minute ou vous siroter les 50 cl de vin blanc qui sont encore dans la bouteille... Remuez de temps à autre, servez!.
Osso Bucco, Italian for "bone with a hole", is a traditional Milanese dish of cross-cut veal shanks braised in white wine, stock, and flavoring vegetables. It is traditionally served with gremolata. A quick and easy side for Osso buco: Cook orzo until al dente. Orzo is a short pasta that resembles grains of rice and is easily found in most supermarkets. Chicken Thigh Osso Bucco is a decadent dish with insanely rich flavors, made with chicken thighs, onions and carrots and simmered in a delicious wine sauce.