Tarte tatin façon Michalak. On se retrouve pour un classique revisité façon Christophe Michalak. La tarte tatin avec des pommes caramélisées, un disque de pâte. Legend has it that the tart was created near Paris in the kitchens of the Hotel Tatin, run by sisters I was therefore immediately intrigued by French pastry chef Christophe Michalak's poaching technique.
Toute reproduction entière ou partielle d'une photo ou d'un texte est strictement interdite. Tarte aux pommes fondantes et caramélisées. Peler les pommes et couper en quartiers,. You can have Tarte tatin façon Michalak using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tarte tatin façon Michalak
- You need 1 of pâte feuilletée maison ou industrielle.
- You need 8 of pommes golden.
- It's 250 g of beurre.
- You need 250 g of sucre.
- Prepare 250 g of d'eau.
- You need 1 gousse of vanille.
- Prepare 200 g of sucre pour le caramel.
Dans une grande casserole, faire chauffer l 'eau. Recette de la tarte tatin revisitée façon Christophe Michalak la meilleure tarte tatin que je n'ai jamais goûtée, un sablé breton aux noisettes friable et savoureux avec cette pointe de fleur de sel, une compotée de pommes fondantes et goûteuses au caramel ambré et enfin une crème montée au. Découvrez cette recette de Tarte tatin façon Christophe Michalak. Une belle revisite de la tarte tatin selon le chef Christophe Michalak à laquelle j'ai apporté de légère modification au dressage de la chantilly (le chef faisait des quenelles sur les dômes de pommes au caramel) et j'ai réalisé le sablé.
Tarte tatin façon Michalak step by step
- Peler les pommes et couper en quartiers,.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et le beurre et y ajouter les graines et la gousse de vanille fendue en 2,.
- Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes et les laisser pocher jusqu'à ce que les pommes soient fondantes..
- Pendant ce temps, faire le caramel avec les 200g de sucre et le couler dans un moule à manqué,.
- Une fois les pommes cuites, les retirer à l'aide d'une écumoire et les disposer sur le caramel une à une en essayant de bien les serrer,.
- Préchauffer le four à 170°,.
- Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur le moule. Appuyer bien sur les bords du bout des doigts et passer le rouleau à pâtisserie sur le moule. Cela va vous permettre de couper la pâte à la bonne taille. Border bien la pâte à l'intérieur du moule et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette..
- Enfourner pour 30 à 40 min et démouler..
- Petite touche perso : Je sers avec une crème fouettée à la vanille. Vous pouvez également napper la tarte avec une gelée d'abricots, de pommes ou de coings...ou un nappage neutre..
Tarte tatin revisitée - Amandine Cooking. Voici de quoi revisiter un dessert plutôt ancien qu'est la tarte tatin en lui donnant un petit coup de jeune ! C'est une recette du Chef Michalak qui m'a tapée dans l'œil visuellement, puis tapée au palais après dégustation ! Une des versions de Tatin de Christophe Michalak. Une véritable réussite : cette tarte est splendide, délicieuse, et très facile à réaliser !